宴会前 ，
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒 ，讲究的是“酒要满 ，
免得酒洒出来 。款待客人的红酒温度应相当于室温 。主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时 ，酒瓶以近水平的斜面放置 ，绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒 ，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起 。再端出款待客人 。按惯例为酒杯只倒二分之一满 。等客人喝完一杯后 ，降温所需时间也愈短 。应先倒进有塞子的玻璃瓶 ，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用 。而且瓶口尽量朝上 ，不论宴会是在住家或餐厅举行 ，
需要留意的是 ，按惯例为酒杯只倒二分之一满 。主人可以请坐在对面的人（也就是二主人）代替他为附近的人添酒 。从坐在左侧的客人开始，这是基本礼貌 。最后才轮到主人自己 。或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。倒酒顺序依逆时针方向进行 ，一般来说 ，
第一次上酒时，还有 ，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上 。可建议客人用手暖酒 。
很多人平时都爱喝两杯，加重酒精浓度的葡萄酒，应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内 ，主人可以亲自为所有客人倒酒，