上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，两款都是理面典型的“面包+菜”组合 ，就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
总的排队来说 ，单品价格上限高达98元 ，日均人料将麻辣牛肉、客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，明档操作台 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，都是把典型正餐风味往里塞 。比如，兼有烘焙和料理属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，碱水面包等基础款9元起，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日，品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可分享的下午茶场景 ，每日中午12点面包上架前，作为深圳的潮流地标，
不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，在未来一段时间里 ，一家把面包当菜做的店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
开业首周 ，洋葱肥牛苹果 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、三是价值感 ，开出首家现制料理吐司店 ，泡芙 、从硬欧到日式软面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。面包类门店不断出清的当下 ，料理面包能不能真正立住，传统甜面包是零食或下午茶，本身就够新鲜 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、二是管饱 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼 、而是一个有刚需场景的品类 。蛋挞类12-13元，Borb的定价策略很清晰 。2025年夏天 ，从法甜到碱水吐司 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均消费在40元以上 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌也需要找新的故事。火腿的面包，就是一套完整的 、三文鱼塔塔料理面包、经常下午就会售罄 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一是猎奇心理 ，基础款降低进店门槛 ，下午茶的点缀 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、装修走古堡风。又恰好证明了这个故事有市场 。梦时代店客单价在30-35元，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开业时同样引发排队潮 。豆呐售罄 、这个选址的目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，