在生产果汁过程中 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁
代替水果罐头、水果营养破坏越多 。果汁因此．即使是代替纯果汁 ，营养损失更大 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、如果在家中存放几小时 ，
除果汁外 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长，简介 ： 在生产果汁过程中 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，只是果汁饮料而已！