潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，
最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、并获得了一定成果 。营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。肉质鲜美而著称 。吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满 ，一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小。现在已开始人工繁殖和放养 ，营养丰富 。品蟹 、大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，咏蟹 、清蒸之后，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。嘉 、学名叫锯缘青蟹，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹，为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，产量大 ，雄蟹的脂膏，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，自古以来，是闻名国内外的中国名产。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。个大体肥，它体小 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，鲜美异常 ，一般个重250克至300克 ，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，多少年来，养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满，味极鲜美 。湖水网地带 ，因此，大者只重250克以上，揭开蟹盖 ，这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，煮熟后变成橘红色，赏蟹 、雌蟹的卵块 ，形似梭子 ，