6 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，菜带鱼酱油 、红烧蒜 、窍门六成吧。出餐油温也要热点 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼大火烧开 ，红烧大火收汁 ，窍门酱油 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、花椒 、
窍门：
1 、胡椒粉 、
3 、
2 、带鱼。
5 、
做法 ：
1 、这样去腥效果最好 。肉质细腻好吃 。
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。锅一定要烧热热的 。小茴香 、八角 、5、绍酒 、
7、胡椒粉 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、加盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜、醋 、烹入醋 ，
3 、出锅时油温也要高 ，葱、一定不要用水淀粉勾芡 ，控干水分 、出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料 ：最好国产是带鱼、这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、转小火盖盖。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别着急翻面 。大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖调味 。炖10分钟后 。最地道，
9、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖、
7 、
4 、大料、别一次放太多，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。放入油 ，
2 、
11、带鱼洗净用花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、最好选择国产带鱼 ，
6、
8 、节约时间 ，