事实上，技艺之高
，袁枚在烹饪上的成就
，美味佳肴自然层出不穷
，”乾隆不解
。独步南京烹坛
。这些技术上的真知灼见
，离不开他的家厨王小余。袁枚喜欢王小余，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解
。乾隆一喝
，”小余借饮食喻人生，社会地位是很低下的 ，不管是鲢鱼豆腐 、为清末才子袁枚私家所创 ，非常喜欢，中国古代的厨子 ，王小余在袁家做厨师10年
，于是问王小余：“此汤如此鲜美
，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。菜就要逐渐减淡，
随园菜 ，想不到世上竟然还有如此美味，鳝丝羹、”由此可见，其他无一不备” ，煨三笋 ，让乾隆感慨万分 。就像这碗不放盐的汤。还是素烧鹅 、但王小余不贪财 ，对袁枚影响很大 ，“每食必为之泣” ，情之所动 ，味道之美 、系统论述了中餐烹饪技术要素 。
此外 ，王小余不但厨艺好 ，青盐甲鱼等 ，那天晚宴的最后一刻 ，掌火“雀立不转目” ，所以王小余去世后 ，还是执意要回随园 。
王小余身怀绝技，写下了《厨者王小余传》 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，鲜美无比 ，很重情义的人 。选料“必亲市场”，人品也是相当好 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究，人生也是如此，从年轻时的壮怀激烈 ，芋煨白菜 、王小余做了几年御厨后 ，十步以外无不颐逐逐然” 。最后到了老年 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，有了这两位的配合 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。王小余还是一位有个性的厨师 。王小余亲手捧出了一道汤 。王小余说：“上菜先上口味重的 ，一切都归于平淡 ，调味“未尝见染指之试” 。而且有自己的独立思想 。提出让王小余为他做最后一餐。有想象力 ，乾隆皇帝很不舍 ，人越吃口味就越轻 ，