④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对
个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细在此提醒，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多
，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对但鲜木耳含光敏物质 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点，可能引发日光性皮炎 ， 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、 02泡发储存有讲究 ， ■烧熟煮透 炒、经营者需规范销售 ，绝对不能生食 。瘙痒、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，要确保内部完全熟透
。烹调无法破坏，大部分卟啉会被分解
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险
，既能去除涩味
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 温馨提醒 ：木耳虽健康
，谨慎食用鲜木耳
。而干木耳经过晾晒处理后，说明已变质，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，食用风险大幅降低。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，尤其是大朵木耳 ， 01首选干木耳，又能杀灭残留细菌
，切勿食用： 表面发黏、消费者需科学选购、且无特效解毒药，出现皮肤红肿 、安全加工食用，守护自身和家人的饮食安全
。