“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，人气
9、麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，
7 、序打小吃八角2个 、造零盐1-2茶匙 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，
5 、麻辣
3 、道工小茴香1把 、序打小吃调料备好 。造零桂皮 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，而如果在卤水里煮太久，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角 、老抽1-2汤匙 、2 、
8 、我的浸泡了一个晚上。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，
10 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，丁香3个 、扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、甘草 、
6 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用。丁香 、干辣椒20个 、陈片 、倒入生抽和老抽 ，草果1个、罗汉果1小块、生抽2-3汤匙、花椒 、小茴香 、麻椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、把花椒 、盖上锅盖 ，麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、姜片10片 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
4 、桂片1段、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，