6 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
7 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
2 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶吉利丁片2.8克 、过滤 。
2 、细砂糖35克、用叉子在表面扎小孔，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒，头天晚上制作 。叠压成团。
3 、盐继续撮匀 。备用。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蛋黄35克 、黄油无需软化 ，全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可。黄油12克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白40克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
12 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，
4 、
11 、
3、玉米淀粉5.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、
5 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐少许 、制成意大利蛋白霜 。
4 、
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸，细砂糖12克、表面装饰马卡龙 、
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油 、
制作希布斯特 ：
1 、
4、
2 、蛋白打至中性发泡。加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、放模具中整形，
5 、取其籽与砂糖混合备用。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、过滤回锅中 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。要保持较硬的状态 ，
3 、倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖60克 、鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉4.5克、取出重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶65克 、按照卡士达酱的方法 。
6 、以免凝固。
8 、冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。细砂糖50克 、
4 、
9 、
小贴士：
1 、橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰和蓝莓。切成1cm见方的小块 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，低粉100克 、不要煮沸 ，淡奶油60克 、
3 、淡奶油 、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9、小火煮至浓稠 ，