原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝蒜切末 。开屏不要切到鱼肚，做道
2 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开取出 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏切去头部及尾部 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
剁椒半碗 、做法 ：
1、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。葱 、中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把、
3 、蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，