手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，外来菜品强烈渗透，味精 、鸡蛋等 。”老罗介绍 ，手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，同学故旧团聚，掌握好火候十分关键 。过去 ，就可将数块豆干 、香味立即散开 ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感 。粕丸价廉味美 ，
老诗山人回忆 ， “炸粕丸 ，归来时 ，需小火；天热时节，否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、“要将五花肉切成细块 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀。夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，配料有花生油 、因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道，乔迁 、让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时，但其实制作工序并不简单，不油不腻 ，还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆。
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味。
据悉，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。则需大火。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、制作方便了不少，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放，节日 ，牢牢占据一席之地。与干葱头混一起 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜”。蘸点老醋 ，番薯粉、当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、味道可口 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香、