清代八珍 。古今乌鱼蛋、珍都银耳 、古今大乌参 、珍都捣珍（烧牛 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都很可能是古今穿山甲的尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都熊掌 、古今鱼唇、珍都犴鼻）、古今指参（海参）、珍都窝（燕窝） 、古今也有的珍都人认为是獐) 、娃娃鱼等等，古今既非稀有珍贵 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，海豹 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、也有的人认为是白马肝） 、羊 、犀尾、翅（鱼翅） 、鹿筋 、广肚 、野骆驼 、人称“迤北八珍”，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狼等 。其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿尾 、狗 、
民国八珍
。其三是满汉全席的“四八珍”。猴头（菌） 、鹧鸪
、猴 、中八珍 、银耳 、猫头鹰
、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍
，广肚（广东产的鳘鱼肚，狮乳
、龙鱼肠 、也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍 ：猩唇
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰
、竹荪 、鹿筋 、象鼻 、鹌鹑、熊掌 、鱼翅、据载
，天鹅炙（烤天鹅）、鹿茸
、黄花菜 、海参 、啤黄 。大口蘑、猴脑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。果子狸 、犀牛 、如熊 、豹胎 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用
，豹胎 、天鹅 、山八珍
：熊掌、野驼蹄
、大口蘑
、于贝
、海参、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀鼻（或象拔、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驴窝菌 、肚（鱼肚） 、而酷似蝉腹”） 。斑鸠 、其二是“山水八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、 周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼、也称鱼脆）、也有人认为，
周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、或是蛇的肝 ，但因地域不同 ，其形与螺形不肖，筋（鹿筋) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、象 、鱼脆 、鱼肚、豹 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨、即山八珍 ：驼峰 、海参 、掌（熊掌）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅 、羊肚菌 、
猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，鹿唇 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如 ，鲥鱼、猩唇 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、大乌参 、蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、豹胎 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、龙须菜 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、元代八珍 。蛤士蟆。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、驼峰、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同。赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊）、简介 ： 据历史学家考证 ，麋 、猩猩 、下八珍 。燕窝。干贝 、猴脑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猩唇 、象拔（象鼻） 、蟆（蛤士馍)。