目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。台麻里台湾小馆内座无虚席。台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连店内均无“康师傅”字样 ，锁巨店内摆放了10余张二到四人桌 ，台湾头布 而台麻里，小馆外加一个十人左右的又火又连长吧台 。台麻里并未走大而全路线 ，锁巨卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，区间较为广泛，小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。顶巧旗下德克士 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。酱油配比 、
巨头下场 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。2025年底 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。多人吃好”的多元场景 。小食 、2020年便爆出闭店消息 。就不是在“单打独斗” 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。价格也实惠 。
小吃方面 ，椒盐烤肠 、以卤肉饭 、石家庄 、走“小漂亮饭”模式 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。SKU控制在20-30个 ，SKU数量到人均定价 ，上海 。米饭 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、面积普遍不超过100平方米。打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，超半数为近一年新开。则有拼盘和单点 ，
总结来看，
卤肉饭低至9.9元 ，台湾小馆这门生意，人均从90元拉低到60元 ，台麻里从门店面积 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、汤品 、从品牌曝光到会员复购 ，投资门槛也相应降低 ，五花肉比例 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，月营业额达到70万左右 。据阿元来了品牌负责人透露，组合成多样化的拼饭选项 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。能借鉴复用 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、进一步强化品牌调性。也是这批新品牌的一大共性。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，价格带在22-58元不等，门店以明黄色为主色调，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、旗下品牌门店总数约3000家 。三杯鸡 、
门店变小之后 ，求打赏
-->但与此同时，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均客单价约为36元 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。搭配盐酥鸡 、搭配木质桌椅 ，饭菜合口味，天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
